蒸し料理

料理・食2026.11.05 18:38

茶碗蒸しの作り方｜すが立たない温度、卵とだしの割合、蒸し器なしの蒸し方

茶碗蒸しがなめらかに固まるしくみと、すが立つ理由から、卵とだしの割合、具の下ごしらえ、卵液のこし方、蒸し器での火加減、鍋やフライパン、電子レンジでの作り方、固まらないときの原因と直し方までを順に整理します。