火加減

料理・食2026.10.22 21:15

揚げ物の油の温度と見分け方｜温度を保つ手順と食材別の揚げ方、安全の基本

揚げ物の油温を低温・中温・高温で使い分ける目安から、温度計・菜箸・衣で確かめる方法、食材を入れた後の温度の戻し方まで整理しました。唐揚げや天ぷら、フライで失敗したときの見直し方、中心までの加熱確認、油はね・火災への備え、使った油の保存と処分も具体的に説明します。