秋の手仕事

料理・食2026.10.29 00:38

干し柿の作り方｜渋柿の選び方と皮むき、吊るす場所と揉むタイミング、カビを防ぐ干し方

渋柿を家で干し柿にしたい人に向けて、渋が抜けるしくみ、向いている柿と枝の残し方、皮むきと湯通し、紐の結び方、雨と湿気を避ける吊るし場所、揉むタイミング、あんぽ柿風と固めの仕上がりの違い、カビの見分け方と保存までを順にまとめました。