包丁

ものづくり・DIY2026.10.25 18:34

包丁の砥石での研ぎ方｜番手の選び方、角度の保ち方、かえりを目安に仕上げる手順

家の包丁を砥石で研いでみたい人に向けて、荒砥・中砥・仕上げ砥の番手の違い、浸水タイプと水をかけるだけのタイプの使い分け、刃の角度を保つ持ち方、かえりを目安に進める手順、両刃と片刃の違い、砥石の面直しと安全に作業するための注意までをまとめました。

料理・食2026.10.22

野菜の基本の切り方｜安全な包丁使いと、厚み・繊維・料理別の使い分け

野菜の切り方を、包丁とまな板の安全な準備から、輪切り・いちょう切り・せん切り・乱切り・みじん切りの手順まで具体的に紹介します。厚みと繊維の向きが火の通りや食感に与える違い、汁物・炒め物・煮物での選び方、切り残しや不ぞろいの直し方、少量で続ける練習と衛生管理も整理しました。レシピを読む際の判断基準が分かります。