定番料理

7本の記事

料理・食2026.11.06 12:31

豚汁の作り方｜具を炒める順番、味噌の分け入れ方、大鍋で作るときの分量と保存

豚汁がふつうの味噌汁と違うところを整理し、肉の部位の選び方、ごぼうやこんにゃくの下ごしらえ、具を炒める順番、味噌を二回に分けて入れる理由を説明します。味が決まらないときの直し方、大鍋で作るときの分量の考え方、翌日までの安全な保存もまとめました。

料理・食2026.11.05 18:38

茶碗蒸しがなめらかに固まるしくみと、すが立つ理由から、卵とだしの割合、具の下ごしらえ、卵液のこし方、蒸し器での火加減、鍋やフライパン、電子レンジでの作り方、固まらないときの原因と直し方までを順に整理します。

料理・食2026.11.04 18:39

すき焼きを家で作る人に向けて、関東風の割り下と関西風の焼いてから味付けする手順を紹介します。牛鍋との関係、調味料の配合、肉の部位や厚さ、牛脂の使い方、具材の下ごしらえと入れる順番を具体化。しらたきの俗説、煮詰まりや甘すぎる味の直し方、生卵と卓上こんろの注意、翌日の使い方までまとめました。

料理・食2026.11.02 06:38

家でおでんを煮るときの基本を、だしの取り方と味付けの割合、大根・卵・こんにゃく・練り物の下ごしらえ、具材を入れる順番と時間の目安、沸騰させない火加減、味をしみさせる置き時間、翌日までの保存と温め直しまで順にまとめました。

料理・食2026.10.23 12:15

家庭でカレーをおいしく作るための基本をまとめました。具材の切り方と下ごしらえ、玉ねぎを炒める時間の考え方、肉と野菜を煮る順番、ルウを溶かすときに火を止める理由、隠し味の使い方、残ったカレーを安全に保存して温め直すコツまで、市販のルウで作るいつものカレーを一段おいしくするポイントです。

料理・食2026.10.23 00:08

固い、割れる、生焼けになるハンバーグを見直すために、家庭で試せる材料の配合から下準備、冷たいたねの練り方、厚さをそろえる成形、フライパンでの蒸し焼きまでを具体的に説明します。中心温度と加熱時間の確認、失敗したときの立て直し、ソース作り、冷蔵・冷凍と温め直しの注意もまとめました。

家庭の鍋料理を、具材の選び方から締めと保存まで順に説明します。だしと味付けの組み立て、火の通りをそろえる切り方、肉や魚を安全に加熱する順番、あく取り、煮詰まりや水っぽさの直し方、雑炊とうどんの手順を具体化。卓上での器具の使い分けや残りの冷却も押さえ、毎回の鍋を落ち着いて作るための実用ガイドです。